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美味小点心,紫薯蛋黄酥!

时间:2019-02-24 11:09 编辑:忆挽离笙歌 阅读量:434 来源:互联网
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准备水油皮材料: 中筋面粉180克、猪油66克、白糖25克、温水75克。 准备油酥材料: 低筋面粉120克、紫薯泥50克、猪油70克 准备内馅材料: 豆沙馅400克、鸭蛋黄16个、高度白酒少许。

把水油皮材料全放入面包机,启动揉面程序,直至揉出扩展阶段,盖上保鲜膜醒发30分钟,把油酥材料放入盆中,拌匀揉圆,盖上保鲜膜醒发30分钟 。 把鸭蛋黄放入烤盘,表面喷洒高度白酒,放入预热好的烤箱,上下火150度,中层10分钟左右取出备用。

豆沙馅分成25克为一份,把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄,包起来后利用虎口慢慢收口揉圆,把所有的鸭蛋黄全部包好备用,把水油皮和油酥分别都分成8份,取一水油皮按扁放入油酥,利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥。

全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟 ,取一个面团擀成椭圆形,由上往下卷起来,全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟,擀面杖顺着长度,再次擀成椭圆形,由上往下卷起,全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟 。

取一个面团对半切开,切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片 ,放上豆沙蛋黄,包好后利用虎口慢慢收起,直到完全包裹住后收口捏紧揉圆,排放入烤盘,放入预热好的烤箱,上火90度,下火120度,中层30分钟,烤好取出晾凉即可。

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